腐竹丝拌金针菇怎么做
腐竹丝拌金针菇的做法如下:
准备食材
腐竹150克
金针菇50克
青椒半个
红椒半个
蒜末
干辣椒段
小香葱各适量
生抽
盐
植物油
白糖
辣椒油
醋
香油各适量
处理食材
把腐竹掰成5厘米左右的段,放入温水中泡发,腐竹变软没有硬芯即可捞出,然后切成细丝。
金针菇切掉根部,清洗干净备用。
将青红辣椒切成条,蒜切末,干辣椒用剪刀剪成圈,小香葱切成5厘米左右的段,全部切好后放在盘子里备用。
焯水
锅烧热水,水开后放入一勺盐,先把金针菇倒进锅内焯水30秒,再把腐竹倒进锅内焯水30秒,然后捞出过一遍凉水,控干水分备用。
调制料汁
碗中加入盐、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油,再放一点蒜末搅拌均匀备用。
拌制
将金针菇腐竹丝放在大一点的碗中,加入青红辣椒条和小香葱段,搅拌均匀后把料汁倒进来,继续搅匀。
搅拌好后盛放在盘子里,上面撒上蒜末和干辣椒段,然后锅中烧油,油轻微冒烟后浇在蒜末和干辣椒段上。
这样,一道美味的 炝拌金针腐竹丝就制作完成了。