腐竹丝拌金针菇怎么做

腐竹丝拌金针菇的做法如下:

准备食材

腐竹150克

金针菇50克

青椒半个

红椒半个

蒜末

干辣椒段

小香葱各适量

生抽

植物油

白糖

辣椒油

香油各适量

处理食材

把腐竹掰成5厘米左右的段,放入温水中泡发,腐竹变软没有硬芯即可捞出,然后切成细丝。

金针菇切掉根部,清洗干净备用。

将青红辣椒切成条,蒜切末,干辣椒用剪刀剪成圈,小香葱切成5厘米左右的段,全部切好后放在盘子里备用。

焯水

锅烧热水,水开后放入一勺盐,先把金针菇倒进锅内焯水30秒,再把腐竹倒进锅内焯水30秒,然后捞出过一遍凉水,控干水分备用。

调制料汁

碗中加入盐、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油,再放一点蒜末搅拌均匀备用。

拌制

将金针菇腐竹丝放在大一点的碗中,加入青红辣椒条和小香葱段,搅拌均匀后把料汁倒进来,继续搅匀。

搅拌好后盛放在盘子里,上面撒上蒜末和干辣椒段,然后锅中烧油,油轻微冒烟后浇在蒜末和干辣椒段上。

这样,一道美味的 炝拌金针腐竹丝就制作完成了。