猪肝煮熟了发黄

猪肝煮熟后发黄可能有以下几种原因：

猪肝本身含有较高的铁质，在煮熟过程中，铁质可能会与空气中的氧气发生反应，导致表面变色，这是正常现象。

如果猪肝在煮之前是红色的，煮后稍白中带红，这也是正常的。

如果猪肝在煮后颜色异常发黄，且没有使用黄色颜料，可能是猪肝本身存在问题，比如购买的猪肝不新鲜或者含有其他杂质。

猪肝在屠宰和清洗过程中，如果不小心弄破了猪苦胆，胆汁可能会粘染到猪肝上，导致猪肝变黄。

煮猪肝的时间不宜过长，否则会导致肝片变色过快，影响口感和颜色。

如果希望猪肝的颜色保持鲜艳，可以在煮熟后泡在汤里自然冷却到室温再出锅，这样可以保持猪肝的鲜嫩和颜色漂亮。

煮熟的猪肝如果保存不当，可能会因为与空气中的氧气发生反应而变黑，这可能是变质的迹象。

为了防止猪肝变黑，可以将煮熟的猪肝放入冰箱急冻保存，需要食用时再解冻。

综上所述，猪肝煮熟后发黄可能是正常现象，也可能是由于猪肝质量、烹饪方法或保存不当导致的。如果猪肝颜色发黄且伴有异味或其他异常情况，建议不要再食用，以免对健康造成危害。