猪肝怎么煮不坏
要煮出嫩滑不老的猪肝，可以遵循以下步骤和技巧：
充分浸泡
将猪肝清洗干净后，放入清水中浸泡至少30分钟，期间可以多次换水，以去除血水和腥味。如果天气热，可以将浸泡的猪肝放入冰箱冷藏室。
切片腌制
将猪肝切成薄片，厚度大约半厘米。切好后，加入料酒、姜粉、胡椒粉、盐、生抽和少许淀粉腌制10-15分钟，这样可以使猪肝更入味且更嫩滑。
使用陈醋
在浸泡猪肝的水中加入5克陈醋（或白醋代替），腌制猪肝，这是保持猪肝嫩滑的关键步骤。
控制火候
煮猪肝时，水开后迅速将猪肝放入锅中，等猪肝变色后，再煮一分钟左右，不要煮得太久，以免猪肝变老。
低温慢煮
初期可以用大火煮，待水开后转小火，保持微沸状态煮30秒至1分钟，然后关火，利用水的余温将猪肝焖熟。如果需要更长时间煮熟，可以重复上述步骤，但每次都要确保猪肝完全变色后再煮。
加入调料
在煮猪肝的过程中，可以加入葱、姜、花椒、八角等香料增加风味。煮好后，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、白糖等调味料进行调味。