山西川汤的做法

山西川汤的做法如下：

所需食材

猪骨500克

姜片2片

大葱1根

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

高汤适量

步骤

1. 将猪骨洗净，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。

2. 将焯水后的猪骨取出，用清水冲洗干净备用。

3. 锅中加入足够的水，放入猪骨，再加入姜片和葱根。

4. 加入适量的料酒，煮沸后将火调小煮开，撇去浮沫。

5. 将锅盖盖上，小火继续煮1-2小时，让猪骨中的鲜香味慢慢溶入汤中。

6. 关火，放凉后用网筛或纱布过滤掉骨渣和杂质。

7. 加入适量的生抽、盐和鸡精，调味即可。

8. 如果想要更浓郁的口感，可以继续熬煮汤底，提高口感和鲜香度。

建议：

在煮汤的过程中，保持小火慢炖，这样可以使猪骨中的营养成分充分溶入汤中，汤的口感也会更加鲜美。

根据个人口味，可以适量加入一些其他调料，如花椒、大料等，以增加汤的风味。