南瓜的筋

南瓜的筋实际上指的是 南瓜的纤维，主要包括南瓜籽和南瓜藤中的纤维。以下是关于南瓜筋的一些信息：

南瓜籽洗出来的筋可以用来做炖南瓜皮和南瓜筋土豆煎饼。

南瓜籽需要小火煸炒，炒干水分后用中火反复炒香。

南瓜藤的筋在去皮后非常脆，适合用来制作酸菜，需要把南瓜藤的一些筋一并去掉。

去皮后的南瓜藤可以拍扁切成小块，口感类似薯条。

南瓜越老，里面所含的水分就越少，这样的南瓜筋少，口感又面又沙，适合制作各种食物。

成熟的南瓜外皮颜色金黄，条纹清楚粗重，沟深瓜瓣鼓，这些都是成熟南瓜的特征。

掐外皮：用大拇指指甲掐一下南瓜外皮，坚硬说明南瓜较老，适合制作需要筋少的食物。

摸茎部：成熟的南瓜茎部较硬，不易折断。

通过以上信息，我们可以了解到南瓜筋不仅包括南瓜籽，还包括南瓜藤中的纤维。选择老南瓜可以获取更多的筋，适合制作需要口感筋道的食物。在处理南瓜筋时，需要注意去除不需要的部分，如南瓜藤的结点，以保持最佳的口感。