珍珠糯米南瓜做法

珍珠糯米南瓜的做法如下：

选材：选择表皮颜色深黄、质地坚实的老南瓜，这样的南瓜味道更甜，肉质更细腻。

去皮切片：将南瓜洗净，去皮后切成薄片，便于快速蒸熟。

蒸煮：将切好的南瓜片放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至南瓜变得软烂。

放凉去水：将蒸好的南瓜取出，稍微放凉后，将多余的水分倒出，因为南瓜含水量大，去除多余水分可以使后续操作更方便。

压成泥：将去水后的南瓜放入大碗中，用叉子或勺子压成泥状，尽量细腻。

分批加糯米粉：在南瓜泥中分批加入糯米粉，每加一次都要充分搅拌均匀，直到形成颗粒状。糯米粉的量要根据南瓜泥的湿度来调整，通常使用约190克南瓜泥搭配195克糯米粉，但具体还需根据实际情况灵活掌握。

揉面团：将所有糯米粉加完后，用手揉成一个稍湿但不粘手的面团。由于糯米面团没有筋性，揉面时需耐心，避免过度揉搓导致面团变硬。

基础饼胚：取一小块面团（约40克），放在掌心，用双手钻磁式的方法将其钻实心，然后团圆再按扁，成为原味南瓜小饼。