洛川煎豆腐做法

洛川煎豆腐的做法如下：

食材准备

嫩豆腐 切成均匀的小块

青红椒 切成碎末

蒜末、豆豉、辣椒粉、豆瓣酱

盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉

食用油、水

煎豆腐

锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的豆腐，用小火慢煎

煎至两面金黄，表皮微脆时，盛出备用

炒香调料

另起锅，加入蒜末、豆豉、辣椒粉和豆瓣酱，炒出香辣味

加入青红椒碎，翻炒均匀

调味收汁

将煎好的豆腐加入锅中，加入盐、鸡精、生抽提味，蚝油提鲜，再撒入适量胡椒粉

倒入一碗长姜水，大火烧开后转中小火收汁，直至汤汁浓稠

出锅装盘

待汤汁收至合适程度，即可出锅装盘，享用美味的煎豆腐

建议：

在煎豆腐时，可以使用热锅凉油的方法，这样可以防止豆腐粘锅，同时保持小火慢煎，使豆腐更加金黄酥脆。

在炒制调料时，可以适当加入一些水或高汤，使调料更加入味，并且汤汁更加浓郁。