磨豆腐的流程
磨豆腐的流程主要包括以下几个步骤:
黄豆浸泡
黄豆或黑豆需要浸泡5小时左右,以便软化。
磨豆浆
将浸泡好的黄豆或黑豆用磨浆机打成豆浆。
加热豆浆
将磨好的豆浆进行加热,小火慢煮约30分钟,边加热边搅拌以防止糊锅底。
过滤豆浆
用细纱布过滤豆浆,以去除豆渣。
点胆巴水
将过滤后的豆浆加热至80度,然后加入胆巴水,边加边搅拌,直到豆浆凝固成块状。
压榨成型
将点好胆巴水的豆浆倒入磨具中,用细纱布包裹并挤压,使其出水并结块成型。
冷却和食用
将成型的豆腐放置一段时间冷却后,即可食用或进行下一步加工。
小贴士
如果想要豆腐更加结实,可以在压榨时放置一个稍重的物体在磨具上,放置30分钟左右。
如果使用电动磨盘,则可以跳过用磨盘磨豆浆的步骤。
通过以上步骤,就可以完成磨豆腐的过程。