磨豆腐的流程

磨豆腐的流程主要包括以下几个步骤:

黄豆浸泡

黄豆或黑豆需要浸泡5小时左右,以便软化。

磨豆浆

将浸泡好的黄豆或黑豆用磨浆机打成豆浆。

加热豆浆

将磨好的豆浆进行加热,小火慢煮约30分钟,边加热边搅拌以防止糊锅底。

过滤豆浆

用细纱布过滤豆浆,以去除豆渣。

点胆巴水

将过滤后的豆浆加热至80度,然后加入胆巴水,边加边搅拌,直到豆浆凝固成块状。

压榨成型

将点好胆巴水的豆浆倒入磨具中,用细纱布包裹并挤压,使其出水并结块成型。

冷却和食用

将成型的豆腐放置一段时间冷却后,即可食用或进行下一步加工。

小贴士

如果想要豆腐更加结实,可以在压榨时放置一个稍重的物体在磨具上,放置30分钟左右。

如果使用电动磨盘,则可以跳过用磨盘磨豆浆的步骤。

通过以上步骤,就可以完成磨豆腐的过程。