味道云南清蒸鱼的做法

所需食材：

新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲳鱼等）

葱、姜、红椒丝适量

盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油、白糖少许

制作步骤：

处理鱼材

将鱼去鳞、去内脏、去腮，特别是肚子里的黑膜要撕掉并清洗干净，确保鱼身无血水和杂质。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味和蒸熟。

可以在鱼身上抹上一层薄薄的盐，腌制制片刻。

准备辅料

姜切片，葱一部分切段，另一部分切丝备用。

红椒去籽切丝，用于最后装饰。

蒸鱼

锅中加足够的水，大火烧开后将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，根据鱼的大小蒸8-10分钟。

可以用筷子轻轻扎鱼身，检查是否熟透。

制作调料

锅中烧热油，加入生抽酱油、料酒、盐、白糖（可选）煮开，做成料汁。

蒸好后，倒掉汁水，在鱼身上放上葱丝和生姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油。

提示和建议：

选择新鲜的鱼，保证口感和鲜味。

蒸鱼时，水开后大火蒸，以保证鱼肉的鲜嫩。

去腥的关键在于鱼的处理和调料的使用，特别是姜丝和料酒。

通过以上步骤，一道简单的云南清蒸鱼就做好了，口感鲜嫩，味道鲜美。