清蒸鲈鱼如何去掉龙骨头

清蒸鲈鱼要去掉龙骨头，可以按照以下步骤操作：

将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后放到案台上。

找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪子剪断，用筷子在鱼喉咙处搅动一下，取出此处的骨头。

用手捏住鱼身体后半部，竹筷顺鱼背从嘴里伸入，触到鱼脊骨时，用力插入鱼脊骨周围的肉中，使鱼脊骨从肉中脱离。继续朝尾的方向插入，将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位，夹住此处骨头，用力把它折断。

合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入，顺鱼脊骨直伸到鱼尾部，用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压，压断尾部的骨头。

通过以上步骤，就可以将鲈鱼的主要骨头去除，使得清蒸鲈鱼更加方便食用。在实际操作中，建议小心处理，避免鱼刺伤手。