银耳汤汤多银耳少

银耳汤是一种以银耳为主要食材的甜品或汤品，其特点是 汤多银耳少，即银耳在汤中的比例相对较少，而汤的体积较大。这种做法使得银耳汤口感更加浓郁，银耳的营养成分也能更好地溶解在汤中。

银耳的用量

根据食用人数选择适量的银耳。如果人数较少，可以少放一些银耳，比如半朵或1/4朵。如果人数较多，可以适当增加银耳的用量，但也要注意不要一次煮太多，以免吃不完。

水的比例

银耳和水的比例可以根据个人口味调整。一般来说，银耳和水的比例是1:3至1:4之间。这样煮出的银耳汤既不会太稀也不会太稠。

泡发与处理

银耳在煮之前需要提前泡发，一般需要泡发4-6小时，直到银耳完全膨胀变软。泡发好的银耳可以撕成小块，这样更容易煮出胶质。

煮法

将处理好的银耳放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以保证银耳汤的口感。煮开后转中小火煮10-30分钟，具体时间根据银耳的用量和汤的稠度来调整。煮好后可以根据个人口味加入冰糖或其他调料。

保存与食用

银耳汤最好现做现吃，不要久放，以免滋生细菌。如果确实需要保存，可以放入冰箱冷藏，但最好在短时间内食用完毕。

综上所述，银耳汤汤多银耳少是一种常见的做法，可以根据个人口味和需求调整银耳和水的比例，以达到最佳的口感和营养效果。