土豆茄子炖豆角牛肉

土豆茄子炖豆角牛肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

土豆 2个

茄子 1个

豆角 10根

牛肉 200克

葱 2根

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

八角 2个

料酒 1大勺

生抽 2~3大勺

盐少许

鸡精少许

做法步骤

牛肉切块，用冷水把血水泡出来，洗净备用。

土豆去皮，切块，用水泡一会儿。

茄子洗净去头，切成粗条备用。

豆角把两头起掉，洗净折短。

锅内放少许油，先用小火煎一下土豆，直到土豆泛黄且有些透明。

另起锅，加少许油，把蒜片和干辣椒炒出香味。

加入牛肉，倒入少许料酒，牛肉炒至变色。

加入豆角翻炒1分钟。

加入已经煎好的土豆，加入少许盐，鸡精，1勺料酒，2~3勺生抽，翻炒均匀。

炒匀后，加入葱段和卤料包（花椒、干辣椒、八角），加入清水没过食材2/3处，大火烧开后转中小火，加盖炖20分钟即可。

等汤汁收的差不多就完成了。

小贴士

牛肉选择：可以选择牛腱子肉或牛肉片，根据个人口味选择。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、鸡精和生抽的用量。

这道土豆茄子炖豆角牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。