麻拐香辣做法

版本一

1. 将麻拐处理干净，去掉内脏，切成适当大小的块。

2. 锅中油烧热，加入姜片和马拐煸炒。

3. 加入啤酒、麻粉、生姜、小米辣、花生和生抽，大火煮烂。

4. 加入蒜子，蒜子搞点哦，香味瞬间就出来了。

5. 出锅，装盘。

版本二

1. 青蛙腿儿洗净，菜市场买回来的通常已经剖好，姜蒜备好。

2. 热油锅，切好的麻拐腿儿与姜片同下，翻炒。

3. 加入八角、草果，翻炒。

4. 加入拍扁的蒜头、切好的红椒，翻炒。

5. 加水，焖煮。

6. 煮的同时，备好碗，将切好的紫苏放在碗里。

7. 麻拐腿儿焖煮好了出锅前放盐，装碗。

版本三

1. 青蛙处理干净，去黄油，去前后脚丫子。

2. 肚子是个好东西，撕下来，找个小碗，单独放。

3. 前爪对半切，背开2-3份，腿对半切后再分剁2-3段。

4. 小米辣切圈，生姜切小丁，大蒜仔拍碎。

5. 锅烧干，倒入菜籽油烧热后撒一把盐，再把青蛙倒入，烧干水汽。

6. 重新热锅，倒入菜籽油把配料爆香，加入适量的盐。

7. 倒入处理过的青蛙，翻炒。

8. 倒入啤酒，加入猪油，适量的鸡精、味精、胡椒粉。

9. 大火收汁，最后加入少许汤汁时加入紫苏，耗油后再把汤汁稍微收干。

10. 撒上葱花，出锅。

版本四

1. 麻拐买回后剖开，姜蒜紫苏备好。

2. 热油锅，下姜丝和草果，爆炒麻拐。

3. 下切好的紫苏、辣椒、大蒜，爆炒。

4. 加料酒、生抽，爆炒。

5. 加汤，焖煮。

6. 出锅前加盐和糖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的版本尝试。