咸罗非鱼香辣做法

咸罗非鱼香辣做法如下：

食材准备

罗非鱼 1条

辣椒 适量（根据个人口味调整）

小米辣 适量（根据个人口味调整）

姜片 适量

蒜 适量，切片

料酒 适量

盐 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

白酒 适量

水 半碗

制作步骤

处理罗非鱼并腌制：将罗非鱼洗净，刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。鱼身两侧划上几刀，这样更方便入味。用料酒、盐和姜片抹匀整个鱼身，特别是划开的刀口部分，也要抹匀调料。腌制30分钟，让鱼肉充分吸收调料，去腥增香。

煎鱼至金黄：在平底锅中加入适量食用油，油热后将腌制好的罗非鱼小心放入锅中，用中火煎至两面金黄。煎鱼的过程中不要频繁翻动，等到鱼皮稍微煎定型后再翻面，这样可以保持鱼皮的完整，煎出来的鱼也会更加香脆。

炒香调料并炖煮鱼：在锅中加入姜片和蒜片，炒出香味。接着加入小米辣，根据个人的口味调节辣椒的用量，可以多放一些提升香辣味。加入2勺生抽、1勺蚝油，再倒入适量白酒，炒匀后加入半碗水，煮开。这些调料的组合可以让整道菜香辣可口，酱汁浓郁，鱼肉吸收了调料后会更加美味。

煮至汤汁浓稠：将鱼重新放回锅中央，中小火慢煮，期间可以适当翻一翻鱼，让鱼身均匀裹上酱汁。煮至汤汁逐渐变浓稠，味道充分融合后，即可关火出锅。