腌好的猪肉有油味

腌好的猪肉出现油味可能有以下几种原因及处理方法：

油脂氧化

肉类在腌制过程中，表面的油脂可能会与空气中的氧气发生反应，导致氧化，产生异味。

处理方法：可以把腌肉的表层刮掉，再用清水把腌肉清洗干净，还可以用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去异味。

腌制不当

如果腌制时没有充分擦遍肉并加调料，或者腌制时间过长，都可能导致肉产生异味。

处理方法：确保在腌制时先用酒把肉擦遍，然后加调料，并且腌制时间不宜过长，建议泡两天就必须挂在通风处风干。

储存条件不佳

腌肉在储存过程中，如果放在温度较高或通风不良的地方，容易导致油脂氧化和细菌滋生，从而产生异味。

处理方法：腌肉拿出后最多在冰箱存放2到3天，应该及时食用，并且存放时一定要放在比较通风而且温度比较低的地方。

变质

如果腌肉出现异味，可能是已经发生变质，产生了有害物质，此时不宜继续食用。

处理方法：腌制的肉有味了应该直接扔掉，因为肉类在发生变质后就会出现异味，此时腌肉已经产生有害物质，不能食用。