乡村酒席

乡村大席红烧肉的做法如下：

调料：菜籽油、小葱、老抽、生抽、生姜、食用盐、黄酒、大蒜、白糖、味精、八角。

食材：猪五花肉500克、鸡蛋4个、青椒2个、尖椒2个、干辣椒几粒、老抽、生抽各适量、冰糖、盐各适量、卤料包1包、啤酒半罐。

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入热水中焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中加少许油，放入几粒冰糖，小火炒至冰糖融化并变成黄色泡泡。

将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜爆香，加入生抽、蚝油、老抽、花雕酒，翻炒均匀后加入香料和辣椒干，倒入啤酒。

将煎好的五花肉、鸡蛋和辣椒一同放入砂锅中，加入卤料包、生抽、老抽、冰糖、盐及啤酒，加水没过食材，盖上锅盖，用小火慢炖40分钟。

炖好后加入切段的青椒和尖椒，再炖10分钟，使青椒和尖椒的清新味道融入肉中。最后大火收汁，出锅装盘。

这样一道色香味俱全的乡村大席红烧肉就做好了，适合在乡村酒席等场合享用。