南昌特产红烧肉的做法

南昌红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 2根

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 适量

盐 适量

清水 适量

葱花（装饰用）

处理五花肉

五花肉切成2-3厘米见方的块。

锅中加水，将五花肉放入冷水中煮沸，捞出后洗净血水。

炒糖色

取一个宽口锅，底部放入适量冰糖，小火加热，直至冰糖溶化成红褐色的糖浆。

糖浆变色时，放入五花肉块，翻煎至两面都呈金黄色，倒入料酒进行炒香。

炖煮

加入姜片和大葱，一同煮约2分钟。

加入足够的清水，水量刚好覆盖五花肉块，然后加入适量生抽、老抽和盐。

调至中小火炖煮，大约20-30分钟，直至五花肉变得软烂。

收汁

出锅前，将火调至大火收汁，翻煎均匀，保持糖浆的颜色。

红烧肉炖煮完成后，撒上葱花即可食用。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，糖如果熬的火轻做出来的红烧肉会有些甜，火大了就会有焦糊味。

炖煮过程中，可以适当翻动肉块，使其受热均匀，避免粘锅。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉!