瘦肉烧红烧肉怎样烧不柴

要煮出瘦肉不柴的红烧肉，可以参考以下步骤：

瘦肉部位中，肉质较细嫩、纹理较细密的部位比较适合红烧肉，如猪腰子肉、猪里脊肉等。

五花肉在煮之前需要焯水，这一步可以去掉肉的杂质和腥味。记得加入几片姜和一点料酒，去腥效果会更好。而且，焯水之后的肉会更加紧实，后续的炖煮才会更入味。

红烧肉的烹煮关键在于火候。先用中火将糖炒成焦糖色，再放入五花肉煸炒，接着加入生抽、老抽、料酒调味。煮到汤汁收干的时候，就要转小火慢炖，让肉充分吸收汤汁中的香味，这样炖出来的红烧肉才能达到入口即化的效果。

在烹制红烧肉时，加水的量也很重要。如果加水过少，肉容易烧焦，如果加水过多，味道会变淡。一般来说，加水量应该以刚刚没过肉为宜。

在烹制红烧肉时，加适量的调料也非常重要。一般来说，可以加入生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油等调料，以增加味道。

炖煮红烧肉的时候，每次放入3-5粒干的山楂片在红烧肉的锅里，一起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。

红烧肉烹饪完成后需要静置一段时间，让肉质更加入味和松软。如果烹饪完成后立即食用，肉质可能会比较硬。

通过以上步骤，可以有效地防止红烧肉中的瘦肉部分变柴，使其达到入口即化的口感。