徐州红烧肉的做法

徐州红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

生姜几片

葱适量

八角2个

桂皮一小块

冰糖适量

料酒适量

老抽、生抽各适量

盐适量

醋几滴（可选）

香叶几片（可选）

制作步骤

焯水：将五花肉切成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢熔化，炒至糖色变成深褐色。

煸炒：将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至两面微黄，出油。

调味：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入几滴醋使肉质更酥松。

收汁：炖至肉块酥软，汤汁浓稠，开大火收汁，加盐调味，收至汤汁粘稠即可出锅。

提示和建议

红烧肉的关键在于火候的控制和糖色的炒制，糖色要炒至深褐色但不可炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉质充分吸收汤汁，口感更加酥软。

可以根据个人口味适量加入红枣、鸡蛋等食材，增加甜味和风味。

按照以上步骤制作，就可以做出一道美味的徐州红烧肉了。