红烧肉酸菜鸡蛋

红烧肉炖酸菜鸡蛋是一道结合了红烧肉和酸菜的家常菜，通过两者的搭配，既中和了红烧肉的油腻，又增添了酸菜的爽口感，非常适合开胃下饭。以下是几种不同的做法：

做法一：经典红烧肉炖酸菜

食材

五花肉500克

酸菜300克

步骤

五花肉切块，酸菜切丝。

锅中加油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、料酒去腥。

倒入酸菜丝，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软糯，酸菜入味。

最后放入鸡蛋，继续炖煮几分钟，收汁即可。

做法二：红烧肉烧鸡蛋

食材

五花肉1块

生抽2勺

料酒2勺

葱2根

姜3片

冰糖10克

鸡蛋若干

步骤

五花肉焯水去血沫，放入锅中加料酒、姜片煮熟。

加入生抽、糖、八角香料，烧至入味。

最后放入划刀的鸡蛋，转小火烧几分钟，使鸡蛋充分吸收汤汁。

做法三：五花肉炖酸菜鸡蛋

食材

五花肉一斤

鸡蛋7个

生姜数片

红枣5粒

食用油2勺

酱油老抽1勺

糖2勺

步骤

五花肉切块，鸡蛋煮熟剥壳后划几刀。

锅中放油，下入姜片和五花肉炸至金黄。

加入糖炒至上色，倒入老抽，炒匀。

加入适量水，中火炖至20分钟，放入鸡蛋和红枣，继续炖煮至肉香四溢。

做法四：砂锅红烧肉炖酸菜

食材

红烧肉300克

酸菜250克

葱花、蒜蓉少许

卤肉汤适量

盐、鸡精、胡椒粉少许

步骤

酸菜切丝，五花肉切块。

砂锅中放入酸菜和五花肉，加入卤肉汤。

放入葱花、蒜蓉、盐、鸡精、胡椒粉，炖至入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，这些菜肴的关键在于五花肉和酸菜的搭配，以及火候的控制，这样才能使红烧肉炖酸菜鸡蛋的味道更加鲜美。