冰冻老母鸡做法

将冰冻老母鸡从冷冻室取出，放到冷藏室解冻。这样可以确保解冻出来的鸡肉品质较高。

解冻好的老母鸡切成块状。

姜切片，蒜切碎备用。

烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，将切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捞出来备用。这一步可以去除冻鸡肉留下的腥异味。

用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香。

倒入沥过水的鸡肉翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

最后倒入适量的水，把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅。

小贴士：

如果使用冰鲜鸡，可以先将鸡放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸，这样有助于去除体内的毒素，使鸡汤更清澈。

在炖煮过程中，保持汤面微开，避免大火沸腾，以免影响汤的口感和营养。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味可口的冰冻老母鸡汤了。