包子放料酒

在制作包子时， 通常不建议在肉馅中添加料酒。原因如下：

酒精挥发问题：

包子在蒸制过程中，酒精受热会挥发，但由于包子皮较厚，酒精无法完全挥发，反而会被面皮吸收，导致包子带有淡淡的酒味，影响风味。

与面粉的兼容性问题：

料酒的覆盖面广，会迅速进入面粉中，使面粉产生无法去除的酸味，并与酵母结合产生难闻的气体。

掩盖食材本身的味道：

海鲜类食材本身具有鲜味，使用料酒虽然可以去除腥味，但也会去除其本身的鲜味。

因此，为了确保包子的风味和口感，建议在制作包子时不要添加料酒。如果需要去除肉馅的腥味，可以使用其他方法，例如添加葱姜水、花椒水等调料来提香和去腥。