蹄膀炖莲藕汤

蹄膀炖莲藕的做法如下：

方法一

准备食材

蹄膀一个，洗净切块。

莲藕1000克，洗净刮皮后切块并淘洗。

老姜洗净拍破，干花椒和盐适量。

炖煮过程

将蹄膀和莲藕放入炖锅，加足量水。

大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮两个小时左右。

炖好后舀入汤碗，加味精和香葱。

调味与食用

因为炖时就加了盐，所以可以直接吃，也可以调一碗蘸水蘸着吃。

方法二

准备食材

猪蹄洗净斩块，莲藕去皮切块。

焯水处理

猪蹄放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。

炖煮过程

将焯水后的猪蹄和莲藕块放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒和盐。

加入足够清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至猪蹄软烂、莲藕香糯。

调味收汁

根据个人口味调整盐量，可加入鸡精或胡椒粉提鲜。

最后大火收汁至汤汁浓稠。

方法三

准备食材

洪湖莲藕、猪蹄、葱姜、料酒、盐。

处理莲藕和猪蹄

莲藕去皮去头去尾，剁成小节。

猪蹄放入冷水中，加入葱姜和料酒焯水，多煮几分钟以充分去除血水。

高压炖煮

高压锅中放入处理好的莲藕和焯好水的猪蹄，加入姜块和足够多的开水。

盖上盖子，等待上汽后调小火，压制半个小时。

压制结束后，加入一勺盐调味，无需添加其他过多调料。

出锅与食用

将炖好的汤倒入盆中，撒上小葱花增添色彩和清新味道。

方法四

准备食材

莲藕1斤去皮洗净切块，猪蹄2斤切块焯水。

焯水

猪蹄冷水入锅，加1勺料酒、4片姜片、1个葱结，大火煮5分钟后捞出，用热水洗净沥干。

炒制料汁

3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺南乳汁搅匀。

炖煮

锅中加2勺食用油，开中火，油热后加4片姜、4段香葱炒出香味。

倒入猪蹄和料汁，翻炒均匀。

加入2片香叶、2段桂皮、2颗八角，倒入热水，大火煮20分钟。

倒入藕块和200g去壳花生，转小火炖煮40分钟。

方法五

准备食材

猪蹄750克，莲藕1段，料酒500克，酱油5茶匙，红枣8粒，生姜1块。

处理猪蹄

猪蹄洗净去毛，剁成块，冷水下锅，加姜片葱料酒焯水，捞出沥干水分。

准备料汁

500克料酒加5茶匙酱油搅拌均匀，放入姜片和红枣，沉淀后待用。

炖煮

电压力锅中放入莲藕、红枣和焯过水的猪蹄，倒入调好的酱汁，选择猪蹄的烹饪功能，炖煮至熟透。

调味

炖好后倒入盆中，撒一些小葱花增添色彩和清新味道。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。