莲藕如何变松
要让莲藕变松，可以尝试以下几种方法：
使用热碱水浸泡
将碱粉与水按1:10的比例溶解，将莲藕浸泡一小时左右。
揉捏莲藕，使其表皮脱落。
将处理过的莲藕放入热水中浸泡，直到莲肉膨胀。
之后将莲藕煮沸，这样可以使莲藕变得柔软。
加小苏打
在煮莲藕时，可以在水中加入少量的小苏打（碳酸氢钠）。
小苏打在遇到酸性物质时会分解产生二氧化碳气体，有助于使食物变得蓬松。
注意控制小苏打的用量，避免产生苦味或涩味。
加白醋
在煮莲藕的汤汁中加入一小勺白醋，白醋能促进莲藕表面软化，加速煮烂的过程。
盐水浸泡
将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐。
盐水浸泡约20分钟后，再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。