香肠菠萝排骨的做法窍门

香肠菠萝排骨是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是一些制作香肠菠萝排骨的窍门和步骤：

排骨：选择肉质细嫩、带有些许肥肉的猪小排，这样烹饪出来的排骨更加鲜嫩多汁。

菠萝：去皮切块，用盐水稍微浸泡片刻，既能去涩增甜，又能保持菠萝的鲜亮色泽。

调味料：番茄酱、糖、醋、生抽、料酒、蒜末、盐、淀粉等。

排骨处理：将排骨斩成适口大小，用料酒、生抽、少许盐腌制半小时入味。

煎排骨：在热油锅中将排骨煎至两面金黄，锁住肉汁。

炒糖色：另起一锅，放入少量油，爆香蒜末后，加入番茄酱、糖、醋和适量清水，调成酸甜适中的酱汁。

炖煮：待酱汁沸腾后，将煎好的排骨回锅，小火慢炖至排骨完全吸收酱汁，肉质变得酥软。

加入菠萝：将菠萝块加入锅中，快速翻炒均匀，让菠萝的清新果香与排骨的浓郁酱汁完美融合。

收汁：根据个人口味调整酸甜度，并用少量水淀粉勾芡，使菜肴色泽更加诱人，汤汁更加浓郁。

炒糖色：全程保持小火，避免糖色炒过头发苦。