乌鱼卵炖汤
乌鱼卵炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作乌鱼卵炖汤的详细步骤：
准备乌鱼蛋
将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮。
放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后轻轻剥离成单片形状，放入冷水中再次浸泡60分钟，重复此过程数次，以去除腥臭气味。
准备清汤
将煮锅中的清汤烧开，撇去汤汁上面的浮沫。
调味
在清汤中放入处理好的乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等调料，根据个人口味调制出金黄色泽和咸鲜味型。
调制好清汤的颜色和口味后，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀以增稠汤汁的黏稠度，使汤汁达到适当的浓稠程度。
装碗与装饰
选择一个洁净的圆形汤碗，将烩制好的乌鱼蛋汤轻轻盛入碗中。
淋上适量的香油和香醋，撒上香菜叶作为装饰。
小贴士