非洲鲫鱼炖汤

非洲鲫鱼炖汤的做法如下：

材料准备

非洲鲫鱼（罗非鱼）一条

豆腐200克

香菇数朵

生姜适量

葱适量

料酒1勺

盐适量

胡椒粉适量

花椒适量

红辣椒数个

处理鱼

鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮，择洗干净。

在鱼身上纵横切“井”字，抹上盐及少量淀粉水。

煎鱼

锅烧热，加少许植物油，爆香姜片和花椒。

放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。

炖汤

加入清水，倒入料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。

大火煮开后，改小火炖制40分钟。

放入豆腐块，继续炖制10分钟。

加盐调味，撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

其他变种做法

可以加入金针菇、白萝卜丝等蔬菜，增加口感和营养。

可以使用啤酒代替清水，增加鲜味。

可以加入枸杞、红枣等药材，增加滋补效果。

小贴士：

煎鱼时火候要掌握好，避免鱼煎碎。

炖汤过程中要保持小火，这样汤色才会浓白。

根据个人口味可以适量调整辣椒和香料的用量。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的非洲鲫鱼炖汤。