鱼翅简单怎么炖汤

经典鱼翅羹

材料：干鱼翅、老母鸡、瘦肉片、火腿丝、姜片、葱段、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 泡发鱼翅：鱼翅提前泡发至软，去沙去腥。

2. 熬制高汤：老母鸡加姜片、葱段熬煮成高汤，过滤杂质。

3. 炖煮鱼翅：高汤中加入鱼翅、瘦肉片、火腿丝，小火慢炖至鱼翅软糯。

4. 调味装盘：加盐、胡椒粉调味，撒上葱花或香菜点缀。

红烧鱼翅煲

材料：泡发好的鱼翅、姜片、蒜瓣、老抽、生抽、糖、料酒、清水或高汤、青红椒丝。

步骤：

1. 炒香调料：锅中热油，下姜片、蒜瓣爆香。

2. 下鱼翅：加入鱼翅翻炒片刻，加入老抽、生抽上色。

3. 调味炖煮：加糖、料酒和适量清水或高汤，小火炖煮至汤汁浓稠。

4. 收汁装盘：大火收汁，装盘前撒上青红椒丝增加色彩。