金针菇西红柿菠菜鸡蛋

金针菇黄瓜菠菜鸡蛋是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括金针菇、黄瓜、菠菜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：260克

菠菜：300克

黄瓜：半根

鸡蛋：2个

胡萝卜：半根（可选）

蒜末：适量

小葱：适量（可选）

姜：适量（可选）

小米椒：适量（可选）

香油：适量

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

辣椒油：适量（可选）

白芝麻：少许（可选）

制作步骤

金针菇洗净，切去根部。

锅中烧开水，放入金针菇焯烫3-5分钟，捞出沥干水分。

菠菜洗净，去掉老根。

锅中烧开水，放入菠菜焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中放油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋饼，切成小条状备用。

黄瓜洗净，切成薄片或丝。

胡萝卜洗净，切成丝（如果使用）。

取一个小碗，加入2勺生抽、1勺陈醋、半勺糖、一勺辣椒油（可选）、适量盐、鸡精和糖，搅拌均匀。

加入蒜末、小葱（可选）、姜（可选）、小米椒（可选）和香油，静置几分钟让酱汁入味。

将焯好的金针菇、菠菜、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中。

倒入调好的酱汁，用筷子拌匀。

将切好的鸡蛋条摆放在上面，撒上少许白芝麻作为点缀。

小贴士

菠菜焯水：菠菜含有草酸，焯水可以去除部分草酸，保持其翠绿和脆嫩的口感。

金针菇煮时间：金针菇不易煮时间太长，以免影响口感。

酱汁调味：根据个人口味，可以适量调整酱汁中的调料比例，以达到最佳口感。

这道金针菇黄瓜菠菜鸡蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭制作的美味凉菜。