菌子红烧肉做法

菌子红烧肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 经典红烧肉做法

材料：

前夹肉 300克

姜 6片

冰糖 80克

桂皮 2块

蘑菇 200克

步骤：

1. 前夹肉切小块，瘦肉加入料酒腌一会儿。

2. 生姜切片，桂皮洗净。

3. 锅烧热，加入前夹肉中肥肉煸一会儿，出一些油，以免太腻。

4. 肉起锅，放入3粒左右冰糖，炒成焦糖（冒泡，呈淡咖啡色）。

5. 加入煸过的肥肉和腌制的瘦肉，姜片，桂皮一起炒。

6. 加入生抽，加入水，大火烧开后小火炖。也可以放入高压锅炖。

7. 加入蘑菇，再炖一会儿，起锅。

2. 改良版红烧肉做法

材料：

猪肉（五花肉）500克

蘑菇200克

姜块3片

大葱1根

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖2汤匙

清水适量

食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切块，用热水焯水，去腥味。捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段爆炒出香味。

3. 将焯水后的猪肉放入锅中煎炒，煎至两面金黄。

4. 加入料酒翻炒均匀，使猪肉入味。

5. 加入适量清水，水量要稍微多一点，煮开后撇去浮沫。

6. 加入适量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

7. 将锅盖盖上，转小火炖煮40-50分钟，直到肉变得软烂。

8. 在炖煮过程中，可以处理蘑菇：将蘑菇洗净，切成块状。

9. 加入蘑菇，搅拌均匀，继续炖煮5分钟。直到蘑菇变软烂。

10. 出锅前，提高火候收汁，使红烧肉汁变得浓稠。

11. 最后，撒上葱花作为装饰即可。

3. 菌菇红烧肉做法

材料：

瘦肉 适量

盐 适量

步骤：

1. 两种菌菇洗净用温水浸泡半小时备用。

2. 肉切成块备用。

3. 热锅冷油，下肉翻炒至变色。

4. 加入适量热水及老抽先焖煮廿分钟。

5. 再放入菌菇及泡菌菇的水继续焖煮廿分钟至肉酥烂，加入适量盐大火烧开后转中火焖煮。

6. 待汤汁快收干时即可关火，盛出些汤汁做浇汁饭，味道非常的鲜美。

4. 香菇红烧肉做法

材料：

五花肉

花椒

干辣椒

八角

香叶

盐

白砂糖

水

蘑菇（香菇）

葱花

胡椒

味精

步骤：

1. 五花肉切成方丁备用。

2. 冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水闷。

3. 肉煮熟后放入蘑菇（香菇）煮片刻即可。

4. 起锅时撒上葱花、胡椒、味精。

5. 简易红烧肉做法

材料：

五花肉 2斤

蘑菇（鸡腿蘑） 0.5斤

精盐

白糖

酱油

料酒

鸡粉

白酒

花椒

大料

桂皮

干辣椒

步骤：

1. 五花肉切成1.5厘米的块，入凉水锅中焯透，撇去浮沫。

2. 另起锅，烧热加少量色拉油，下两大勺白糖，使白糖融化至颜色变成枣红色冒烟时，迅速加入控去水的肉块翻炒至肉块都挂上糖色时烹入少量白酒去腥。

3. 加入开水，葱段姜片花椒大料桂皮干辣椒烧开炖煮半小时后，再加入精盐白糖，料酒转小火烧一小时。

4. 蘑菇洗净焯水，控干，加入烧好的肉中，调好口味，加入鸡粉收汁出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。