流汗红烧肉

流汗红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酥软、味道醇厚而深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 20克

葱 1根

姜 1块

蒜 3瓣

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 2汤匙

生抽 4汤匙

老抽 1汤匙

腐乳汁 1-2汤匙

白酒 2汤匙

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤

处理五花肉

五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，水开后煮3-5分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦色。

炒制五花肉

将五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。