香辣干鱼尾的做法

香辣干鱼尾的做法如下：

准备材料

鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天。

大葱切段，生姜切片，蒜拍散。

干红椒、花椒、八角、桂皮等香料。

生抽、醋、糖、老抽、料酒。

煎鱼尾

热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄。

另起一锅，温油放入蒜、姜片、干红椒、花椒，煎出香味。

放入鱼尾，两面各煎2-3分钟。

调味焖煮

碗中加入适量的生抽、醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒。

倒入煎好的鱼尾翻炒，淋上适量的老抽和生抽，添少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，让鱼尾充分吸收各种调味料的精华。

出锅装盘

最后撒上一把翠绿的葱花，一盘色香味俱全的香辣鱼尾便跃然眼前。

建议：

煎鱼尾时要用中火，确保两面金黄且不过火，以保持鱼肉的鲜嫩。

焖煮过程中要不时翻动鱼尾，使其受热均匀，同时也能使汤汁更好地裹附在鱼尾上。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的香辣效果。