辣卤海鲜怎么做香辣

要制作香辣可口的辣卤海鲜，您可以按照以下步骤操作：

材料准备

海鲜（如虾、鱿鱼、贝类等）

干海椒、花椒

蒜、姜

豆瓣酱

酱油、蚝油

孜然粉、藤椒油

其他调味料（如鸡精、味精、冰糖等）

做法步骤

海鲜处理：

将海鲜清洗干净，去除虾线等内脏，可根据个人口味选择是否焯水。

炒香料：

锅中放油，炒香花椒、姜片、蒜片，再加入豆瓣酱炒出红油。

加辣椒：

放入干海椒翻炒，加入适量蚝油提味。

下海鲜：

将海鲜放入锅中，翻炒均匀。

卤水调制：

当锅头渐干时，加入卤水，再加水至海鲜淹没一半，大火烧开后转中小火慢炖。

调味收汁：

待水快烧干时，加入酱油调味，继续收汁至汤汁浓郁。

出锅装盘：

最后撒上孜然粉等香料，出锅装盘。

小贴士

海鲜的卤制时间根据种类和大小有所不同，需适当调整。