饭店做凉菜的粉丝怎么做
制作凉拌粉丝的步骤如下：
准备工作
黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝。黄瓜可以拍一拍再切，更入味；胡萝卜丝薄一点，口感会更脆嫩。
黑木耳提前泡发，清洗干净后切成小块。
粉丝用热水泡软，捞出后冲凉水，避免粘连。
花生米用小火慢慢炒熟，外皮酥脆，香气四溢。炒好后晾凉，搓掉花生皮，备用。
调料准备
调一碗“万能凉拌汁”：倒入2勺生抽和1.5勺陈醋，这是凉菜的基本灵魂；加入1勺香油和半勺白糖，让味道更圆润；根据口味加入适量盐，最后来点辣椒油提香（不吃辣的朋友可以省略）。
蒜剁成蒜末，小米辣切小圈，直接加入调料碗中，搅拌均匀。
食材集合
找个大一点的盆，把所有准备好的食材——黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、黑木耳，还有香菜叶子（提前切段）统统放进去。
倒入调好的凉拌汁，用筷子充分拌匀，让每一根食材都裹上调料的味道。
最后撒上炒熟的花生米，轻轻拌一下，完工!