溜达鸡做法
溜达鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
1. 椒千金同款溜达鸡
用料：
鸡腿 1只
料酒 1勺
盐 适量
土豆 适量
油 适量
生姜 适量
耗油 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
糖 适量
酱油 适量
做法：
1. 鸡腿切块，用料酒、盐、生姜腌制一下午。
2. 土豆切块，倒入油锅翻炒至表面榨干。
3. 鸡肉倒入油锅中，翻炒至表面金黄。
4. 锅中加油炒花椒和干辣椒，捞出丢弃，加入糖、酱油、耗油、料酒，熬出汁。
5. 将汁倒入鸡块和土豆中，翻炒均匀即可出锅。
2. 爆炒溜达鸡
用料：
溜达鸡 1只
料酒 适量
姜蒜 适量
鲜酱油、老抽 适量
糖 少许
八角花椒 适量
做法：
1. 宰杀后洗净切块备用。
2. 起锅烧油爆香姜片、八角、花椒，放入鸡块翻炒，加入少许白糖继续翻炒。
3. 放入鲜酱油和老抽，添入温水没过鸡块，大火烧开，小火炖煮20分钟左右。
4. 鸡肉炒至软烂入味，大火收汁后放入蒜米，翻炒均匀即可出锅。
3. 红烧土豆溜达鸡
用料：
溜达鸡 1只
土豆 2-3个
胡萝卜 1根
青椒 1-2个
蒜 5瓣
姜 5片
冰糖 1小把
老抽 2勺
生抽 4勺
蚝油 1勺
盐 2勺
料酒 4勺
小葱 2根
做法：
1. 溜达鸡切块用水泡去血水后继续用水泡着，土豆胡萝卜切块，青椒切片，姜蒜切好。
2. 锅里放入适量油，开小火放冰糖，冰糖融化放入鸡块炒上糖色，加入姜片蒜片炒出香味。
3. 加入老抽、生抽、蚝油及盐、料酒继续翻炒5-10分钟，加入水大火烧开5分钟后加入土豆小火炖15分钟左右，加入青椒焖5-10分钟，尝一下味道可以的话就大火收汁加入葱花出锅。
4. 土豆干炖溜达鸡
用料：
溜达鸡 1只
土豆干 随意
葱姜 适量
花椒八角 适量
辣椒 1个
冰糖 7-8粒
老抽 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
做法：
1. 土豆干用温水泡三十分钟左右。
2. 热锅凉油放冰糖，小火炒糖色至冒浓密的泡泡。
3. 倒入开水焯过的鸡块翻炒，放入葱姜、八角、花椒、辣椒，倒入老抽、生抽、蚝油，适量的盐继续翻炒。
4. 放入没过鸡块的水倒入砂锅大火烧开后小火炖40分钟到鸡肉八成熟，放入泡好的土豆干继续炖20分钟直到土豆干吸收了浓香的汤汁，最后大火收汁即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。