口蘑清炒西兰花

口蘑清炒西兰花是一道简单美味的家常菜，以下是详细的食材准备和炒制步骤：

食材准备：

西兰花：1颗（中等大小，约300克），掰成小朵

口蘑：200克，洗净后切片

大蒜：3瓣，切片或切末

盐：适量

生抽：1大勺

蚝油：1小勺

黑胡椒粉：少许

食用油：适量

可选：生姜、料酒、白糖、淀粉水

食材处理与预热：

将西兰花小朵放入沸水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，直到西兰花变得鲜绿且断生。焯水时加入盐，不仅能让西兰花保持鲜绿色泽，还能去除一些残留的农药。

口蘑要切成薄片，这样炒制时更容易熟透且入味。

大蒜切片后，更容易炒出香味，为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。

炒制过程：

锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片，小火慢慢炒出香味。这一步是炒菜的灵魂，大蒜的香气能为整道菜增添不少风味。

大蒜炒香后，将口蘑片倒入锅中，大火快速翻炒。口蘑会出水，所以炒制时要保持大火，让水分快速蒸发，口蘑变得更加鲜美。断生：口蘑炒至变软，边缘微微泛黄时，就表示已经断生了。

口蘑炒好后，将焯好水的西兰花倒入锅中，继续大火翻炒。西兰花已经焯过水，所以炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。

炒匀后，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀，让每一朵西兰花和每一片口蘑都裹上调味料。调味品的量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一点生抽和蚝油。

如果想让汁水更加浓稠，可以淋入少量淀粉水，边倒边翻炒，让汤汁紧紧裹在食材表面。

出锅装盘：

炒至所有食材熟透，西兰花保持翠绿，即可出锅装盘。确保焯水时间不要过长，以保持西兰花的脆嫩和色泽。

小贴士：

焯水时加入盐，不仅能让西兰花保持鲜绿色泽，还能去除一些残留的农药。

口蘑炒至断生即可，不要炒得过熟，以保持其滑嫩的口感。

调味品的量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一点生抽和蚝油。

这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感鲜美，适合快速烹饪，搭配一碗热腾腾的白米饭，味道更佳。