冷藏熟羊肉出现红色

冷藏熟羊肉出现红色是 正常现象。以下是详细解释：

羊肉中的肌红蛋白和血红蛋白在受热后会发生变性，从鲜红色变为暗红色或紫红色。这是正常现象，不影响食用。

某些特定的调料或食材，如红曲米、花椒等，可能含有使肉呈现红色的色素。此外，羊肉中的血红素在煮熟后可能会溶解到汤中，使得羊汤呈现红色。

羊肉的颜色也会受到储存和加工条件的影响。例如，新鲜羊肉在空气中暴露一段时间后，颜色会逐渐加深，最终变成紫红色或褐色。但如果时间过长，肉表面可能会变质，颜色也会变褐。

综上所述，冷藏熟羊肉出现红色是正常现象，主要原因是肌红蛋白和血红蛋白在高温下的变性，以及可能存在的食材和调料的影响。只要羊肉没有出现异味、变质或其他异常情况，就可以放心食用。