手抓饼有发面味

手抓饼 是发面做的。手抓饼起源于中国台湾地区，是从葱抓饼演变而来。它通过将面粉、水、盐和酵母粉混合揉成面团，然后进行发酵，使面团体积膨胀。发酵完成后，将面团分割成小块，擀成薄片，可以涂抹各种酱料和辅料，最后卷起来煎至金黄酥脆。手抓饼的特点是外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，层次感丰富，通常搭配各种酱料和辅料食用，如酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱、鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等。

发面制作的手抓饼具有更好的口感和消化性，适合老人和孩子食用。在制作过程中，酵母粉是必不可少的成分，它使面团发酵，从而产生特有的蓬松口感和香味。此外，手抓饼在煎制前会在表面涂抹一层薄油，这样可以使饼在煎制过程中更加酥脆，并且防止粘锅。

综上所述，手抓饼是通过发面制作而成的，具有独特的口感和多层结构，是一种广受欢迎的面食。如果需要制作手抓饼，建议使用酵母粉进行发酵，并在煎制前涂抹薄油，以获得最佳的风味和口感。