凉菜油辣子教程

制作油辣子的步骤如下：

准备材料

油脂类：菜籽油4斤

辣椒类：二荆条辣椒400克，七星椒400克

花椒类：干青花椒100克，干红花椒100克

香料类：洋葱50克，大葱50克，小葱30克，生姜80克，香菜40克，陈皮8克，桂皮8克，小茴香6克，草果1个，香叶4克，八角10克

其他食材：芝麻粉50克，花生粉50克，核桃粉50克，香油100克，开水100克，盐30克，白酒10克

炸制香料

将所有香料（洋葱、大葱、小葱、生姜、香菜、陈皮、桂皮、小茴香、草果、香叶、八角）浸泡后捞出备用。

炸制辣椒

将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽和蒂。

锅中倒入菜籽油，油温升到七成热时，先下入香料，小火慢炸出香味，再下入干辣椒段，炸至金黄色，香味四溢。