凉菜油的比例

制作凉菜时，油的配比可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的凉菜油配比方法：

基础凉菜油配比

胡油 1斤

葵花油 1斤

葱沫、姜沫、蒜沫 适量

红花椒、生芝麻、鸡粉 适量

香辣红油配比（适合喜欢辣的人）：

香油 1份

花椒油 2份

辣椒油 3份

凉菜三合油配比（适合拌凉菜）：

米醋 500克

特鲜酱油 250克

芝麻油 50克

白糖 30克

鲜味王 20克

万能凉菜油配比（适合各种凉菜）：

菜籽油 500克

二荆条辣椒段 60克

花椒 20克

大葱段、白芝麻、圆葱丝、粗姜丝 适量