东北发面老饼干的做法

东北发面老饼干的做法如下：

材料

中筋面粉 400克

糖 50克

植物油 110克

常温鸡蛋 3个

无铝泡打粉 4克

酵母 4克

步骤

如果室温低，将纯牛奶加热至38℃左右，加入细砂糖和酵母，拌匀。静置几分钟，直到表面有小气泡冒上来。

如果室温高，可以直接使用酵母粉，无需提前激活。

称量好面粉、玉米淀粉、泡打粉，拌匀。如果粉类材料中有大颗粒，最好过筛加入。

将激活的酵母水、拌匀的粉类、油、鸡蛋放入容器中，拌匀后揉成光滑的面团。鸡蛋要用大鸡蛋，油尽量用没有味道的食用油。

面团盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。如果室温高，则需要放入冰箱松弛。这一步是为了让面团松弛好，方便擀开。

将松弛好的面团取出，擀成0.5cm左右的大面皮。尽量擀成方形，厚度尽量均匀。

将大面皮切成小块。如果使用滚轮切刀，那就用起来，没有的话用波浪刀也可以，都没有的话用刀也没问题。切的大小根据自己喜欢。

烤盘上放烘焙纸，如果为不粘烤盘，则无需放烘焙纸防粘。

将切好的饼干生胚放在烤盘上，要留有一定间距。

放入预热好的烤箱中，在烤箱中放入一碗热水，保持温度和湿度。室温低时放一大碗80℃的水。

烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整，一般170度，20分钟，上色满意后加盖锡纸。

烘烤完成后，取出饼干，放在烤网上冷却，然后放入保鲜盒中保存，回软后更好吃。

小贴士

饼干的大小按自己的喜好来切。

表面的白芝麻可以省略，也可以换成黑芝麻。

这样，东北发面老饼干就制作完成了，适合在家庭聚会或节日中享用。