凉拌猪肝和藕片

凉拌猪肝和凉拌藕片是两道非常受欢迎的中式凉菜，下面是它们的制作方法和一些小贴士。

凉拌猪肝的做法

材料

新鲜猪肝

葱、八角、香叶、姜片、花椒粒

盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、松鲜鲜

香菜、芝麻

步骤

准备猪肝：

将新鲜猪肝泡出血水，中途换两次水，最后冲洗干净。

煮猪肝：

锅内加水没过猪肝，依次加入所有调料，煮开后转中火煮约20分钟，关火焖至凉透。

切片：

把凉透的猪肝切成薄片。

调味：

大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中，加入香醋、生抽、香油搅拌均匀成料汁。

装盘：

把料汁倒入切好的猪肝上，撒上芝麻作为点缀。

小贴士

去腥：浸泡时加入几滴白醋，能够更有效去除腥味。

调料比例：根据个人口味调整调料的酸甜度和辣度，特别是醋和糖的比例，可以让整体更开胃。

凉拌藕片的做法

材料

藕

葱、姜