猪肝是蒸还是煮

猪肝 可以通过蒸或煮的方式来烹饪，但具体选择哪种方法取决于所需的口感和风味。以下是蒸和煮猪肝的详细做法：

蒸猪肝的做法

准备材料：

猪肝、姜、蒜末、小米辣、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、蒜苗等。

浸泡去血水：

将猪肝放入盐水中浸泡半小时，去除血水。

腌制：

将猪肝洗净，加入姜、蒜末、小米辣、料酒、盐等调料腌制。

蒸制：

将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸20-40分钟，直至熟透。

切片和炒制：

将蒸好的猪肝取出，切成均匀的薄片，用中火炒至水分收干，表面微黄，再加入蒜末和小米辣等调料快速翻炒。

煮猪肝的做法

准备材料：

猪肝、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、大蒜、香菜、盐、酱油、醋、料酒等。

浸泡去血水：

将猪肝放入盐水中浸泡半小时，去除血水。

煮制：

将猪肝放入冷水锅中，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒等调料，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至猪肝熟透。