猪肝清洁

要彻底清洗猪肝，可以遵循以下步骤：

切片：

首先将猪肝切成薄片，这样能更有效地清洗出内部的血水和杂质，也有利于烹饪时的入味。

第一次清洗：

将切好的猪肝片放入清水中，用手轻轻揉搓，清洗掉表面的血水和杂质。第一遍清洗后的水应该变成血红色。

第二次清洗：

倒掉第一遍的脏水，再次加入清水，继续清洗猪肝。这一步主要是为了进一步去除残留的血水和杂质。

使用啤酒：

将清洗干净的猪肝挤掉多余的水分，放入大碗中，倒入半瓶啤酒，用手轻轻搅拌，让猪肝浸泡在啤酒中10分钟。啤酒中的二氧化碳和酶类物质能有效去除腥味和杂质，同时让猪肝口感更鲜嫩。

去腥增香：

在第一次或第二次清洗后，可以加入几片葱姜片和几滴高度白酒，用手抓洗2分钟，以去除腥味。

深度清洗：

为了进一步保证卫生和口感，可以加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝，然后用清水冲洗干净。

浸泡：

将猪肝放入淡盐水中浸泡至少半个小时，血水会自然流出，同时盐水也有杀菌消毒的作用。

使用白醋：

在水中加入白醋，将猪肝浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。白醋能有效去除腥味和杂质。

通过以上步骤，猪肝可以清洗得非常干净，腥味也会大大减少。在烹饪时，可以根据个人口味加入适量的生抽、料酒、胡椒粉等调料进行腌制，以增加风味。