猪肝冷冻好切
猪肝在冷冻后确实会更容易切片，以下是一些具体的步骤和建议：
准备猪肝
将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪。
用厨房纸巾擦去表面的水分，平放在盘中，附上保鲜膜。
冷冻猪肝
将平盘放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟，直到猪肝呈微冻状态。
切片
取出猪肝，刀要呈50度角，薄厚掌握在3毫米左右。
如果猪肝冻得较硬，可以适当切厚一点，因为冰水化开后猪肝会自然变薄。
解冻 （如果需要）：如果需要更薄的猪肝片，可以将切好的猪肝放入凉水中解冻，这样出来的猪肝片更薄且有型。
清洗
切好的猪肝片要放入碗中，用清水冲洗，去除残留的血水，减少腥味。
腌制（可选）：
沥干水分的猪肝可以加入少许食盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，抓拌均匀腌制10分钟，以去腥增香。
通过以上步骤，你可以轻松地将猪肝切成均匀且薄的片状，便于后续的烹饪处理。