发面放冰箱多久能发起来

发面放冰箱的时间主要 取决于冰箱的温度和具体的发酵方法。以下是一些常见的情况和建议：

面团在冰箱中发酵的时间可以延长至1-3天，具体时间取决于面团的初始温度、冰箱的恒定温度以及酵母的活性。如果冰箱温度设置在4℃左右，酵母发面可以保存1-3天，甚至更久，但时间过长可能会导致面团风味和口感的变化。

在低温环境下（如冰箱冷藏室），面团发酵的时间会显著延长。一般需要8-12小时，有时甚至需要24小时。低温可以减缓酵母的活性，但会使面团发酵更加缓慢和充分，从而产生更多的风味物质。

为了防止面团在冰箱中变质或变坏，建议在发酵时进行密封处理，避免漏气。

如果需要长时间保存发面，建议每次使用后更新发面，以保持其风味和活性。例如，可以每三天更换一次发面，并将剩余的老面作为堆肥。

建议

低温发酵：如果条件允许，建议将面团放在冰箱中进行低温发酵，以延长发酵时间并获得更好的风味。

密封保存：确保在冰箱中发酵时进行密封处理，以保持面团的品质和新鲜度。

定期更新：为了保持发面的最佳状态，建议定期更换发面，避免长时间保存导致的风味和口感下降。