怎么算发面不成功
发面不成功可以通过以下几种方法来判断：
食指检测法
用食指蘸取一层干面粉，从面团中心插入，形成的孔洞既不快速回缩，也不立即塌陷。
如果孔洞快速回缩，说明面团发酵不到位，火候还不到。
如果孔洞周围出现大片塌陷，则说明面团发酵过了头，面筋出现了断裂。
指腹按压法
用指腹轻轻按压面团表面，然后观察面团的回弹情况。
发酵适中的面团回弹有微弱压痕，不会迅速反弹至消失，且面团恢复原状。
发酵不足的面团压痕迅速反弹直至消失，面团恢复原状。
发酵过度的面团压痕清晰且面团不会回弹，或者面团继续下陷。