爆浆奶油打发
爆浆奶油的打发方法如下：
准备工作
确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，脂肪含量不够无法打发奶油。
奶油打发前的温度不应高于13摄氏度，可以将奶油放在冰箱里，在需要的时候再拿出来，否则奶油会变粘稠。
准备好所需的容器和打蛋器，确保容器干燥、无水无油。
打发过程
将凉透的奶油倒入容器中，加入适量的细砂糖。一般推荐细砂糖和淡奶油的配比为1:10，可以根据个人口味调整。
将容器放在冰块上，使用电动打蛋器以最高档均匀有节奏地按顺时针匀速缓慢移动，几分钟后可以看到奶油体积膨胀，出现花纹。
在打发过程中，要适时停机，用刮刀将盆边的奶油刮下来，以便打发得更加均匀。
打发至6-7分发的淡奶油有轻微的纹理，呈浓稠酸奶状，有流动性，适合制作慕斯、冰激凌、提拉米苏、爆浆奶盖等。
判断打发程度
打发差不多时，把打蛋器关了的同时轻轻提起打蛋器，让转头旋转的惯性把转头上奶油飞离，看看转头留下的洞。如果这个洞基本完全保持转头离开时的形状，奶油就打发好了。如果转头离开后，那个洞里面奶油很快有些塌陷，说明太嫩，没有打发到位。