寻味茄子做法
经典做法
材料：茄子、大蒜、生姜、青红椒、大葱、盐、糖、生抽、香醋、淀粉、食用油等。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。
2. 青红椒洗净，去籽，切成小块。
3. 大葱切末，大蒜、生姜切末备用。
4. 茄子块撒上一层淀粉，搅拌均匀。
5. 锅中倒入食用油，油温六成热时，将茄子放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入青红椒块煸炒至断生。
8. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
9. 沿着锅边倒入调好的调味汁，翻炒均匀，使茄子均匀地裹上调味汁。
10. 出锅装盘，撒上少许葱花即可。