腌制辣茄子咸菜的做法

做法一

用料：小茄子、香菜、辣椒、生抽、白糖。

步骤：

1. 小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2. 茄子炒蔫巴后捞出锅，放在一旁备用。

3. 香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在炒好的小茄子上。

4. 生辣椒切段，加到茄子香菜里。

5. 适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

做法二

用料：茄子、辣椒、食用盐、生姜、大蒜、白酒。

步骤：

1. 茄子清洗后晾干水分，切成条状，青红椒切圈，大蒜切末，生姜切片。